种：催化剂燃烧法。它的原理是利用高温燃烧时所产生的热量进行氧化反应，把油烟分子转化为二氧化碳和水，从而达到净化油烟的目的。这类油烟净化设备一般只适用油烟浓度很低的场合，油烟很高的场所进化的效果非常有限，此外，催化燃烧净化设备的研制和开发还不够成熟。

第二种：机械分离法。它的原理是利用惯性碰撞或旋风分离原理对油烟进行强制分离。这种方法存在很多缺陷，首先它的挡板滤网容易破裂，导致废弃直接排放，维护和保养的周期短，而且净化效率也不高，因此适合的场所也比较有限。